Jamón ibérico de bellota 100 %

100% acorn-fed Iberian ham

Patata, mayonesa, huevo cocido, atún rojo de almadraba y furikake

Potato, mayonnaise, boiled egg, almadraba bluefin tuna & furikake

Sopa fría andaluza con toque de coco, sardina ahumada y frambuesa liofilizada

Andalusian cold soup with coconut, smoked sardine & freeze-dried raspberry

Chalaquita, crema de aguacate, cilantro y leche de tigre Bakoa

Chalaquita, avocado cream, coriander & Bakoa “leche de tigre”

Bechamel cremosa con jamón ibérico

Silky béchamel with Iberian ham

A la andaluza, con alioli de ajo asado

Andalusian style, with roasted-garlic aioli

Gambas de Marbella cocinadas al ajillo

Marbella prawns sautéed with garlic & chili

Confitadas y fritas, lardo, pesto y parmesano

Confit & fried, with lardo, pesto & parmesan

Lubina en adobo, tortilla de maíz, mayo de chipotle y col roja

Marinated sea bass, corn tortilla, chipotle mayo & red cabbage

Meunière de espinacas, cherry, aceitunas y alcaparras

Spinach meunière, cherry tomatoes, olives & capers

Espárragos verdes, crema agria y eneldo

Green asparagus, sour cream & dill

Patatas baby y mojo verde

Baby potatoes & green mojo

Ensalada de tomates fritos aliñados

Salad of dressed fried tomatoes

Velouté, hinojo y alcachofas

Velouté, fennel & artichokes

Miso, puré de apionabo y bimi salteado con avellanas

Miso, celeriac purée & sautéed bimi with hazelnuts

A la brasa, con chimichurri y patatas fritas

Grilled, with chimichurri & fries

Parrilla, tabulé de trigo tierno y puré de ras el hanout

Grilled, tender-wheat tabbouleh & ras el hanout purée

Glaseado a la brasa, patata baby y hierbas frescas

Grill-glazed, baby potatoes & fresh herbs

Con puré de patatas y jugo de carne

With mashed potatoes & jus

Josper, tuétano a la brasa, ensalada criolla y patatas fritas

Josper-grilled, bone marrow, criolla salad & fries

Ternera a la parrilla, mayonesa, barbacoa, tomate, lechuga, cheddar y cebolla frita

Grilled beef, mayo, BBQ, tomato, lettuce, cheddar & crispy onion

A elegir: al natural · ajoblanco de coco · mignonette · leche de tigre Bakoa

Choose: natural · coconut ajoblanco · mignonette · Bakoa “leche de tigre”

Salsa verde de eneldo y cilantro, crujiente de tempura, parmesano y pistacho

Dill-cilantro green sauce, tempura crunch, parmesan & pistachio

Mermelada dulce de calabaza y jengibre, feta y maíz crujiente

Sweet pumpkin-ginger jam, feta & crunchy corn

Cremoso de queso feta, aceitunas Kalamata y aceite de albahaca

Feta cream, Kalamata olives & basil oil

Aguacates de la Axarquía, con totopos de maíz

Axarquía avocados, with corn totopos

Pollo crujiente, tomate, lechuga, anchoas, parmesano y salsa César casera

Crispy chicken, tomato, lettuce, anchovies, parmesan & homemade Caesar

Con salsa holandesa

With hollandaise

Crema de tahini, miel y queso feta

Tahini cream, honey & feta

Puré de patatas al estilo clásico

Classic French mashed potatoes

Pimientos del piquillo caramelizados

Caramelised piquillo peppers

Patatas fritas caseras

Homemade fries